Na een rijpingsperiode van 4 tot 5 jaar in hoog-gebrande nieuwe Amerikaanse eiken vaten, verplaatsen onze distilleerders de gerijpte rye whiskey naar getoaste golflatten vaten voor nog eens 18 maanden.

Deze Cask Strength Rye Whiskey is een combinatie van straight high-rye en low-rye mash bills, gerijpt van 4 tot 7 jaar. De 7-jarige variant voegt rijke smaken van chocolade, hazelnoot en melasse toe, terwijl de 4-jarige zorgt voor frisse citrusnoten en een gebalanceerde kruidigheid.

Na 5 jaar rijping in ex-bourbonvaten krijgt de whisky een rijk karakter en diepte. De ware magie gebeurt echter in de zes maanden die daarop volgen, wanneer de whisky verder rijpt in ex-Madeira-wijnvaten.

De 15 Year Old Sherry Cask Finish Batch 1 is een blend van malt whiskey uit 2003, die eerst in ex-bourbonvaten heeft gerijpt en vervolgens een jaar in 1st fill Oloroso-sherryvaten, en grain whiskey uit 2008, die ook in ex-bourbonvaten heeft gerijpt en twee jaar in Oloroso-hogsheads.

Deze acht jaar oude blend van Ian Macleod heeft de naam Isle of Skye gekregen, waarbij de blend gebaseerd is op malt whisky van de eilanden en Speyside. De blend rustte in eiken vaten voor het bottelen, en kreeg zeer veel lof van Jim Murray, die het een ‘superstar whisky’ noemde in de 2019 Whisky Bible.

Deze intense en subtiel gerookte Single Malt Peated whisky is de ideale kennismaking met geturfde whisky’s. Geïnfuseerd met gerookte gerstemout doet deze whisky je denken aan de geur van verbrand hout.

Deze zachte en kruidige whisky uit het Elgin Classic gamma heeft nog enkele maanden verder gerijpt in Chardonnayvaten. Zoet tropisch fruit en warme specerijen vermengen zich met de traditionele noten van eik en vanille, wat deze whisky intens en uniek maakt.

De laatste stap in het rijpingsproces van deze volle en complexe whisky uit het Elgin Classic gamma is een maandenlange rijping in Oloroso-sherryvaten uit het Spaanse Jerez. De intense aroma’s van hazelnoot, aardse toetsten en gedroogd fruit vermengen zich met de klassieke noten van eik en vanille, wat deze whisky zacht en aangenaam maakt.

Deze zoete en volle Glen Moray is afgewerkt in Cabernet-vaten met rode wijn en heeft hierdoor tonen ontwikkeld van specerijen en fruit, balancerend met geroosterde eiken vanille en zachte warme smaken.