Na een rijpingsperiode van 4 tot 5 jaar in hoog-gebrande nieuwe Amerikaanse eiken vaten, verplaatsen onze distilleerders de gerijpte rye whiskey naar getoaste golflatten vaten voor nog eens 18 maanden.

Deze Cask Strength Rye Whiskey is een combinatie van straight high-rye en low-rye mash bills, gerijpt van 4 tot 7 jaar. De 7-jarige variant voegt rijke smaken van chocolade, hazelnoot en melasse toe, terwijl de 4-jarige zorgt voor frisse citrusnoten en een gebalanceerde kruidigheid.

Na 5 jaar rijping in ex-bourbonvaten krijgt de whisky een rijk karakter en diepte. De ware magie gebeurt echter in de zes maanden die daarop volgen, wanneer de whisky verder rijpt in ex-Madeira-wijnvaten.

Glen Moray is een Speyside Single Malt Scotch Whisky die sinds 1897 gemaakt wordt in Elgin, het hart van de Schotse whisky regio. Deze 12 YO is de “signature” expressie van het Glen Moray gamma.

Glen Moray is een Speyside Single Malt Scotch Whisky die sinds 1897 gemaakt wordt in Elgin, het hart van de Schotse whisky regio. Glen Moray 15 YO is een rijke en intense whisky die bestaat uit whiskies die gerijpt hebben in de beste Olorosso sherry vaten en ex-Bourbon vaten.

De vlaggenschip single malt expressie uit het gamma. Deze whisky is met zorg gerijpt in een selectie van first fill Amerikaans eikenvaten. Door een optimale rijpingsduur bereikt hij een ongelooflijke elegantie en complexiteit.

De Glen Moray 21Y Portwood Finish heeft na destillatie 19 jaar lang in een eerste vulling ex-bourbonvat gerust. Twee jaar geleden nam de meesterdistillateur van Glen Moray, de beslissing om het rijpingsproces twee jaar voort te zetten in gebruikte vaten van Tawny Port.

De 15 Year Old Sherry Cask Finish Batch 1 is een blend van malt whiskey uit 2003, die eerst in ex-bourbonvaten heeft gerijpt en vervolgens een jaar in 1st fill Oloroso-sherryvaten, en grain whiskey uit 2008, die ook in ex-bourbonvaten heeft gerijpt en twee jaar in Oloroso-hogsheads.

Deze acht jaar oude blend van Ian Macleod heeft de naam Isle of Skye gekregen, waarbij de blend gebaseerd is op malt whisky van de eilanden en Speyside. De blend rustte in eiken vaten voor het bottelen, en kreeg zeer veel lof van Jim Murray, die het een ‘superstar whisky’ noemde in de 2019 Whisky Bible.

De Isle of Skye blended Scotch whisky, geproduceerd door Ian Macleod, is een geliefde whisky die is samengesteld uit een selectie van whisky’s van het eiland en uit Speyside. Deze 12 jaar oude variant bevat merkbaar meer sherry-invloeden dan de 8 jaar oude Isle of Skye.