De basis van deze likeur is de A.H. Riise X.O. Reserve Single Barrel Rum, die wordt afgerond met verse room, caramel en echt zeezout.

Deze natuurlijke oude jenever is naar eeuwenoude traditie ambachtelijk gestookt uit zorgvuldig geselecteerde jeneverbessen en tal van aromatische wortels en kruiden met moutwijn. De jenever wordt gestookt in koperen ketels in de distileerderij te Baarle Nassau.

Amaro Averna, genoemd naar haar uitvinder, Salvatore Averna, is weer een Amaro variant, nu uit Sicilië Het recept dateerd van 1868. De kruiden,wortels en citrusschillen worden in een basis liquer geweekt, waarna caramel wordt toevoegd.

Deze Zeer Oude Jenever van Zuidam is volgens eeuwenoude traditie gestookt in koperen ketels. Vervolgens is de jenever in vaten van 190 liter gelagerd, zodat de volle ronde smaak en subtiele geur zich goed kunnen ontwikkelen.