The Hearach First Fill Oloroso Cask

In de uiterste zuidwestelijke hoek van Spanje bevindt zich de regio Andalusië. Tussen de hete, stoffige heuvels van Huelva werken de mannen en vrouwen van sherrymakers José y Miguel Martín (onder anderen The Macallan, Kilchoman en The Lakes) met eeuwenoud vakmanschap en toewijding aan de vaten, voordat deze worden gevuld in hun wijnmakerijen in Jerez. In 2015 bezochten medewerkers van Harris voor het eerst dit historische gebied om een relatie op te bouwen met dit gerespecteerde familiebedrijf. Sindsdien zijn ze trots op het feit dat ze speciaal geselecteerde Oloroso-vaten rechtstreeks van hen kunnen ontvangen. De Oloroso-sherry is een droge, donkere en nootachtige versterkte wijn, en de invloed ervan op het hout zorgt voor een onmiskenbare, gedurfde rijkdom in deze whisky.

Enkele Feitjes:

Non-chill filtered + geen kunstmatige kleurstoffen

Gedistilleerd in de Isle of Harris Distillery, Tarbert, Isle of Harris

Gehuwd in batches van ongeveer 12.000 flessen gedurende minimaal 16 weken

Gerijpt in het dorp Ardhasaig in first-fill Oloroso Sherry butts

Vaten gekozen door José Miguel Martín en gecoopeerd in Bollullos Par Del Condado, Huelva, Spian.

Vaten zijn 500L groot, 1260mm H x 850mm B en gemaakt met 33-35 Spaanse eikenhouten duigen.

100% Schotse Concerto en Laureate gerst

Licht geturfd (12-15 ppm)

Lallemand DistilaMax MV gist

Water afkomstig van Abhainn Cnoc a’ Charrain, Tarbert, Isle of Harris.

Fermentatietijden van 40% Medium (70 uur) + 60% Long (120 uur)

8000L Oregon Pine washbacks

5000L Spirit still (Eva) & 7000L Wash still