Twee Aultmore-vaten uit 2008, gerijpt op roggebier, zijn gecombineerd met een derde van een Oloroso-gevoed Aultmore-octave (de rest van de octave is exclusief gebotteld voor Dornoch Castle Hotel).
De kruidige en nootachtige roggevaten, samen met een krachtige, zij het kleine, invloed van het Oloroso-vat, bieden prachtige zoete en hartige smaken, die waarschijnlijk meer lijken op wat je zou verwachten van een rijping in Amontillado. Deze whisky is zorgvuldig verdund tot 48,5% en zonder koude filtratie gebotteld.
Neus: Gezouten bananenbrood, groene olijven, pistachenoten, sinaasappelschil, zure ananas, kaneelpoeder en koolzaad.
Smaak: Haribo-eieren, helder en bruisend, houtkruiden, manzanilla, chilipepers, Schotse zomer.
Afdronk: Kruidig en vol van smaak, met een gemiddelde lengte.
111,95 per fles