Ballindalloch Bourbon Cask nr.31 2016

De Ballindalloch Distillery werd officieel geopend in 2015 (hoewel de productie al aan het einde van 2014 was begonnen) door toenmalig prins en huidige koning Charles en zijn vrouw Camilla. Naast zijn rol in de geschiedenis van whisky, is het landgoed van de familie ook bekend als de oorsprong van het Aberdeen Angus ras, dat nog steeds op het hoogste niveau wordt gefokt, zij het zonder dat er koeien worden geslacht - het draait puur om het behoud van de stamboom.

De Ballindalloch Single Malt Whisky wordt geproduceerd met graan van de eigen graanvelden van het landgoed. Elk voorjaar worden de granen gezaaid op de velden rond het kasteel, langs de Spey rivier, waar ze gedijen in het vochtige Schotse klimaat en in het najaar worden geoogst. De distilleerderij voorziet volledig in haar behoefte vanuit deze eigen velden. Het graan wordt opgeslagen in de schuren op het landgoed en na het drogen omgezet in whisky. De restanten van het graan (draf) dienen als voer voor de Aberdeen Angus koeien van het landgoed, die talloze prijzen hebben gewonnen.

Gevulde vaten rusten jarenlang in een van de oude stenen bijgebouwen op het landgoed, voordat ze klaar zijn voor botteling. En nu, na al die tijd, is het moment aangebroken.