Pasaeli CSKS Cabernet Sauvignon, Karasakiz

Turkse wijn

De CSKS is een blend van een internationaal- en een inheems Turks druivenras. De Cabernet Sauvignon wordt geplukt van een enkele wijngaard in Kaynaklar nabij Izmir en de Karasakiz groeit op een bergflank van de Ida in de Noord-Egeïsche Regio. De wijngaarden liggen op de hoogte van 235m en 550m.

Nadat de druiven met de hand zijn geplukt worden de druiven ontdaan van hun stelen en geperst. Er worden geen gecultiveerde gisten toegepast en de fermentatie vindt plaats in tanks van roestvrijstaal. Tijdens de drie weken dat de schil inweekt, wordt het fermenterende sap regelmatig over de laag van schillen gepompt. Zo komen beide zoveel mogelijk met elkaar in contact, wat structuur en smaak aan de wijn meegeeft.

In de mond een helder en fris fruitig karakter in combinatie met wat zoete specerijen. Een zeer aangename afdronk volgt op de milde tannines en een fluwelen structuur.