- Gratis verzenden vanaf €75,-
- +800 mooie wijnen
- Betaalbare prijswinnaars
- +550 whisky's
- Ardbeg Embassy Eindhoven
23,20 per fles
Moscatel de Setúbal behoort van oudsher tot de beste zoete muskaatwijnen van de wereld. Het familiebedrijf Venâncio da Costa Lima maakt in het gebied rond Palmela op het schiereiland Setúbal al sinds 1914 deze beroemde wijnen en maakte de Pioneiro als eerbetoon aan de oprichter. Deze producent wordt tot de beste moscatelmakers van Portugal gerekend en won al tweemaal het concours Muscats du Monde met de zeldzame roxo. Deze bijzondere druif was bijna verdwenen maar is door een handvol kwaliteitswijnmakers gered. De Roxo Pioneiro won goud op het concours Muscats du Monde, is complex van geur en heeft een lange, aanhoudende en bijzonder mooie afdronk.
Oranjerode versterkte zoete wijn met een intens aroma van muskaat, geroosterde tonen en rood fruit. De krachtige smaak is mooi in balans en eindigt aanhoudend met veel concentratie.
Uitstekend aperitief bij pittige hapjes, maar ook zeer geschikt als dessertwijn en bij gedroogd fruit.
Nu op dronk, geopend meerdere dagen in de koeling goed houdbaar.
| Dranksoort | Muskaatwijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Zoet |
| Land | Portugal |
| Herkomstgebied | Palmela |
| Producent | Venâncio da Costa Lima |
| Oogstjaar | 2018 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 17,00% |
| Druivenrassen |
100% Muscat |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Het begon allemaal met een slagerszoon die in 1914 grond kocht in Palmela, op het Portugese schiereiland Setúbal, en daar de Casa Agrícola Venâncio da Costa Lima vestigde. Hij stierf kinderloos en liet het wijndomein na aan zijn neven en nichten. Het zijn hun nakomelingen die tegenwoordig het bedrijf besturen.
Dit fraaie oude domein, aan de voet van de bergketen Louro, is wereldwijd beroemd om zijn zoete Moscatel de Setúbal, maar maakt ook uitstekende droge rode en witte wijn. Behalve moscatel staan er druiven als castelão en aragonez (blauw) en fernão pires (wit) aangeplant.
Hoewel diepgeworteld in de traditie van de streek, zorgen ze bij Venâncio da Costa Lima voor een eigentijdse aanpak en gaan ze moderniseringen niet uit de weg. Vandaar ook dat oenoloog Fausto Lourenço adviseert bij het wijnmaken. De Moscatel de Setúbal maakt hij door de wijn kort met de schillen te laten gisten. Dan wordt met druivenalcohol de vergisting stopgezet en krijgen de schillen ruim vijf maanden de tijd om hun aroma’s aan de wijn af te geven. Daarna volgt een houtrijping van twee jaar. Zo ontstaat een bijzonder geurige, intense wijn met een volle smaak en een lange afdronk. Heerlijk bij desserts (zoals een klassiek Portugees custardgebakje), maar ook erg lekker als aperitief.
“Deze taart is een genot op tafel! Ik heb het amandelspijs in de taart een extraatje gegeven door het gebruik van pistachepasta. Deze nam ik ooit mee als souvenir uit Italië, maar hij is ook in Nederland te koop bij de delicatessenwinkel. Hetzelfde geldt voor de amarenakersen. En mocht u de pasta toch niet kunnen vinden: een klassieke amandelspijs is ook heerlijk.”
Ingrediënten voor 6 à 8 stukken
Sloffendeeg
Vulling
Garnering
Bereiden
Maak het spijs door alle genoemde ingrediënten te mengen, bij voorkeur in een keukenmachine, totdat het een samenhangende massa is. Doe dit in (vershoud)folie en leg weg in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Ik gebruik een heteluchtoven.
Doe voor het sloffendeeg alle ingrediënten in een kom en meng deze met de hand of met een keukenmachine tot een soepel (maar stevig) deeg. Vet de sloffenvorm in en leg deze op een – met bakpapier beklede – bakplaat. Geen sloffenvorm? Gebruik dan een kleine springvorm (15 cm) of een rechthoekig bakblik.
Schep het deeg in de vorm. Maak met de bolle kant van een lepel een kleine groeve in het midden en leg hier het pistache-amandelspijs in. Bak in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Laat de slof goed afkoelen en garneer met toefjes opgeklopte slagroom en amarenakersen.
Han Sjakes’ wijntip
Machtig mooie match met de Moscatel Roxo de Sétubal Pioneiro. Weldadige Portugees met vijgen, citrusschil, gember, oud meubelhout, witte chocolade en noten.
