Amaro Averna, genoemd naar haar uitvinder, Salvatore Averna, is weer een Amaro variant, nu uit Sicilië
Het recept dateerd van 1868.
De kruiden,wortels en citrusschillen worden in een basis liquer geweekt, waarna caramel wordt toevoegd.
Zodoende onstaat er een dikke,licht zoete,zachte bittere liquer.
Traitioneel een degestief.