Holyrood Ambir Single Malt

Holyrood Distillery is een distilleerderij in Edinburgh, Schotland. Ze opende in 2019 als de eerste nieuwe distilleerderij in de stad in bijna honderd jaar. Het gebouw van de distilleerderij was voorheen het goederengebouw van het treinstation St Leonards. De distilleerderij produceert zowel Scotch whisky als gin, waarbij ze experimenteert met erfgoedvariëteiten van gerst. In mei 2023 werd Holyrood Distillery door South Western Railway uitgeroepen tot de vierde beste gin distilleerderij in het Verenigd Koninkrijk. In oktober 2023 bracht Holyrood Distillery zijn eerste single malt whisky uit, gevolgd door de tweede single malt whisky en de eerste whisky met rokerige tonen in 2024.